Este tomate tiene como particularidad su color. Varía del marrón oscuro al verde. Pueden que, a priori, parezcan que están verdes o que tienen un sabor amargo, pero nada más lejos de la realidad.
El tomate Kumato tiene un sabor más dulce que el tomate tradicional, y tienen tintes ligeramente ácidos que producen un sabor increíble.
