La nuez es el fruto del nogal y uno de los frutos secos más conocidos a nivel mundial, destacando sobre todo por sus altas concentraciones de ácidos grasos saturados y poliinsaturados, vitaminas y minerales. Dado que este tipo de árbol se adapta muy bien a los diferentes tipos de suelos, y las condiciones climatológicas que requiere son temperaturas templadas, cuenta con numerosos países productores; siendo los más importantes y destacados, entre otros,: China, Estados Unidos, India, Chile, España, Europa del Este, Francia, Italia y Argentina.