El anacardo es la semilla de un árbol frutal que se encuentra principalmente en países de climas tropicales, como Cambodia, Vietnam, India; pero también en partes del Este y Oeste de África y Brasil. Esta semilla, de color blanco o marfil, se encuentra en el interior de una nuez en cáscara que está adherida a un fruto, una especie de manzana y/o pera, pero que cuenta con muy poca consumición. Esta cáscara contiene un aceite tóxico que debe eliminarse antes de comenzar con el proceso de descascarado y procesado del anacardo.