También son conocidos como ajos tiernos. Su aroma y sabor se caracterizan por estar menos concentrados que el ajo maduro, es por ello por lo que el sabor que le confiere a las comidas es más suave y menos repetitivo. Sus hojas tienen un color verde intenso y se pueden conseguir –normalmente- en manojos. Confiere a tus comidas un sabor diferente, empléalo en tortillas, revueltos o asados.